膜疏散关于果汁澄清过滤的作用
时间：2023.04.27
膜疏散技术作为一种高效、节能、环保的疏散技术 ，在果汁生产中已获得广泛应用。在果汁加工历程中 ，接纳膜疏散技术不但可以使果汁的色泽越发鲜亮 ，并且可以有效地避免果汁在生产历程中的氧化和污浊 ，同时还可大大提高果汁的接纳率。
一、膜疏散在果汁过滤中会用到的技术
目前 ，应用最多的是超滤和微滤。超滤是一种以压力差为推动力的膜疏散技术 ，可截留分子量为几到几十万的物质。由于膜自己具有较大的外貌积和孔径漫衍规模 ，可以截留胶体颗粒、细菌、色素、大分子卵白等大分子物质 ；而微滤是在超滤的基础上 ，进一步提高了超滤的压力差和截留率。经过膜疏散后 ，可以除去果汁中大大都物质 ，使果汁坚持良好的口感和色泽 ；同时还能最大限度地保存果汁中有效身分。
二、如何利用膜疏散技术澄清果汁
果汁澄清是指去除果汁中的悬浮物、胶体和色素等杂质 ，使果汁变得澄清透明。接纳超滤膜可有效地除去果汁中的悬浮物、胶体和色素 ，但接纳超滤时 ，操作压力过高或操作时间过长 ，会使超滤膜爆发结垢和梗塞 ，导致操作中断。
在生产历程中加入一定量的电解质溶液 ，如 NaCl、 Ca (OH)2等 ，可以有效地避免超滤膜爆发结垢和梗塞。同时加入一定量的磷酸盐溶液还能起到增进膜外貌沉积的作用。
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